Utilizzare le migliori carni al mondo richiede un approccio senza compromessi, dove i termini "rispetto", "attesa", "sicurezza alimentare", "salubrità" hanno un valore ASSOLUTO.

Usiamo solo i tagli più nobili della  carne, sempre esclusivamente fresca, lavorata e speziata a mano, pezzo per pezzo,  senza scorciatoie e senza artifici tipici delle produzioni industriali, perchè siamo eredi di un sapere familiare secolare e custodi del magnifico lavoro degli allevatori che ci hanno preceduto.